目黒の老舗、蛇崩 更科。
最高級品種石臼挽きの蕎麦粉を使用し、手打ちでこねた蕎麦は食感に緩急が出、味に深みが生まれます。
かつお節は農林水産省大臣賞受賞の鹿児島県山川町のものを使用。
そのかつお節を使った麺つゆはお店を出てもうまみが残るよう、各地を食べ歩き、日々研究を重ねている店主自慢の味です。
また、蕎麦、うどんには富士山麓、標高1005m、地下200mの水脈から汲み上げられた深井戸水の特選水を、つゆやお店で出す飲料水にはエレン水を使うことで、それぞれの食材の旨味を引き出しています。
昭和29年から50年以上続く味をぜひご堪能ください。
定番の更科膳Aは冷たい蕎麦、うどん、天ぷら、変わりご飯の4種のセットメニューです。
更科の推しメニューを一膳で味わえるお得なセットなので、初めての方にも、常連の方にもおすすめです。
＋100円でうどんを稲庭うどんに変えられます。
※その他、セットメニューも豊富に取り揃えています。
出前はメニュー、価格が異なります。
［出前館 蛇崩 更科］で検索、出前館サイトからメニュー、価格を確認し、注文できます。
当店ではオリジナルのそば焼酎を扱っています。
焼酎が苦手という方も、おそばの味と香りを感じる爽やかなそば焼酎をぜひご賞味ください。
ロック、ウーロン割りだけでなく、そば湯を使ったそば湯割りがおすすめです。
